Op 7 december 2011 is het ‘Handvest Gezonder Voedingsaanbod’ op scholen getekend. Dit handvest is een uitwerking van de in het Convenant Gezond Gewicht opgenomen inspanningsverplichting alle scholen te stimuleren om te komen tot een, in het schoolbeleid verankerde gezonde schoolkantine en een gezond voedingsaanbod op eventuele andere verkooppunten binnen de school. Belangrijkste doelstelling van dit handvest: De ondertekenaars werken in dit handvest samen met individuele scholen in het VO en MBO aan het bereiken van een gezonder voeding en drankenaanbod op scholen door middel van een stap voor stap aanpak. Pikant detail is dat de VO raad en de MBO raad, de vertegenwoordiging van alle scholen voor Voortgezet Onderwijs en Middelbaar Beroeps Onderwijs in Nederland, dit handvest niet hebben getekend. En ook Cormet Catering, de grootste onderwijscateraar van Nederland en pionier op het terrein van het realiseren van gezonde schoolkantines, heeft het handvest niet ondertekend. De vraag is nu: Welke waarde moet het onderwijs hechten aan dit handvest nu de belangrijkste partijen, namelijk de scholen zelf en de grootste onderwijscateraar in Nederland, dit handvest niet hebben getekend?
Oktober 2010, op initiatief van het Voedingscentrum en het Convenant Gezond Gewicht, komen een aantal partijen in Den Haag bij elkaar voor een zogenaamde eerste rondetafelbijeenkomst, met als doel het verkennen van de kansen en hindernissen om op alle Nederlandse scholen (VO en MBO) een gezonde schoolkantine te realiseren. Dit om uitvoering te geven aan de in het Convenant Gezond Gewicht opgenomen inspanningsverplichting en de ‘Motie Vendrik’ ten uitvoer te brengen: Alle schoolkantines gezond in 2015.
Het Convenant Gezond Gewicht is een publiekprivate samenwerking dat ondermeer is ondertekend door de Vida (brancheorganisatie voor automatenleveranciers en vendingoperators) en de Veneca (Vereniging voor Nederlandse Cateraars). Het Voedingscentrum heeft de rol van adviseur en kennisinstituut binnen het Convenant. Deze partijen zijn dus ook directe ondertekenaars en betrokkenen bij het deelconvenant school. Vooraf lijken de contouren al duidelijk te zijn, immers in het deelconvenant school staat opgenomen dat partijen zich inspannen voor een integrale aanpak van het overgewichtprobleem en het realiseren van gezonde schoolkantines (inclusief afspraken met cateraars en automatenleveranciers en operators) is een belangrijk onderdeel van het grote geheel. Dus wil er voor 2015 nog wat gebeuren zullen er snel stappen op dit terrein moeten worden gemaakt. December 2011, het handvest Gezonde Schoolkantine ligt er, maar is door een aantal zeer belangrijke stakeholders niet ondertekend. Wat zegt dit over de totstandkoming van dit handvest, de inhoud en belangrijker over de uitvoerbaarheid voor de toekomst?
Cormet Catering wil gelijkwaardige partner zijn in deelconvenant school.
Wat betreft de totstandkoming heeft het Cormet Catering enorm bevreemd dat vooral de Veneca al op voorhand de belangrijkste convenantpartner op het terrein van onderwijscatering was voor wat betreft het deelconvenant school. “Hoe is dit nu mogelijk met leden die bijna geen opdrachtgevers hebben binnen het segment VO en MBO onderwijs”, zo vraagt Cormet Catering zich af?
Om u even een beeld te schetsen van de markt, slechts 8% van de totale omzet van de 10 Venecaleden in 2010 was onderwijscatering, dat betekent iets minder dan 1% per lid. Terwijl de omzet van Cormet Catering 100% omzet uit onderwijscatering was. Dit is ook de reden dat Cormet Catering geen lid is van de Veneca, het belang voor de onderwijsbranche is er niet bij de Veneca. Conclusie; ondertekening van het handvest gezonder voedingsaanbod levert de Venecaleden dus veel publiciteit op onder de noemer, duurzaam, maatschappelijk verantwoord ondernemen. Maar het is in feite 1 groot politiek, mediatoneelstuk, want de inspanning, de investering in gezonde concepten en dus ook het risico voor mislukking, zal gezien het geringe marktaandeel niet bij de Venecaleden komen te liggen, maar bij die cateraars die 100% onderwijscatering verzorgen, zoals Cormet Catering. Cormet Catering is pionier in gezonde schoolcatering en won in 2005 al de jaarprijs van het Voedingscentrum en in 2011 de NOT prijs voor haar gezonde schoolconcept. Zij heeft dus ook al jaren geïnvesteerd in deze concepten, gezonde producten, waaronder gezonde warme snacks, en heeft dus de ondernemersrisico’s gelopen, maar is desondanks doorgegaan met investeren in gezonde schoolkantines en duurzame catering, omdat zij er in gelooft. Dan is het toch meer dan logisch als Voedingscentrum en als Convenant Gezond Gewicht, om deze partij, samen met nog aantal andere onderwijscateraars, de vloer te geven en gelijkwaardige partner te laten zijn in het deelconvenant school, waar de Veneca, gezien bovenstaande niets te zoeken heeft.
VO en MBO moeten teveel inspanning leveren voor gezonde schoolkantine.
Is teveel inspanningsverplichting misschien ook de reden dat de VO raad en de MBO raad op het laatst, net als Cormet Catering, hebben afgezien van ondertekening van het handvest? Van de individuele scholen wordt immers ook erg veel gevraagd. Het handvest spreekt in uitgangspunt 1 van een in het schoolbeleid verankerde gezonde schoolkantine en een gezond voedingsaanbod. De gezonde schoolkantine, zo weet ook Cormet Catering uit haar ervaring, begint niet bij de onderwijscateraar of de automatenoperator, maar bij de school zelf. En dat verankeren van een gezonde schoolkantine in gezond schoolbeleid is, zeker in deze crisistijd, een groot probleem (menskracht, tijd, motivatie, kennis). Als die verankering in de basis van het zogenaamde stappenplan niet plaatsvindt, mislukt de gezonde schoolkantine al op dat punt. Er zou dan hulp geboden kunnen worden vanuit de GGD of het Voedingscentrum. Maar de praktijkervaring gebiedt in alle eerlijkheid te zeggen dat deze adviezen voor veel scholen blijven steken op het signaleren van het slechte en ongezonde aanbod en dus de school geen pasklare oplossingen biedt voor een integrale aanpak. De crisis en het gebrek aan subsidies zal daar geen positieve bijdrage aan gaan leveren.
Aanbodgericht handvest leidt niet tot gezonde leerling.
En dan is er inhoudelijk voor Cormet Catering nog een punt van kritiek op het handvest gezonde schoolkantine. Het is vooral aanbodgericht. Er moeten voor 2015 zoveel mogelijk schoolkantines gezond zijn. Wat is de definitie van deze doelstelling vertaald naar de praktijk. Middels een monitor, die beheerd wordt door het Convenant Gezond Gewicht, wordt gemeld hoe het met het aanbod op de scholen staat. Is er sprake van een aanbod bestaande uit 75% basisproducten en 25% extra producten, word een schoolkantine als gezond aangemerkt. De kritiek van Cormet Catering is dat dit totaal voorbij gaat aan het werkelijke doel van het Convenant Gezond Gewicht wat zegt dat in 2015 sprake moet zijn van 10% minder jongeren met overgewicht en dat er sprake moet zijn van een zichtbare verbeterde levenstijl bij jongeren. Wat zegt 75% gezond aanbod nu over de aankopen van de jongeren in de kantine? Immers 80% van de aankopen kan wel bestaan uit de 25% ongezonde producten. Als er dus in 2015 wordt gezegd dat de uitvoering van het handvest is geslaagd, omdat het merendeel van de schoolkantines gezond is, is het maar de vraag of ze werkelijk bijdragen aan verbetering van de gezonde leefstijl onder jongeren. Het zegt dus bijna niets, maar projectdoelstellingen kunnen zo door convenantpartijen wel heel makkelijk behaald worden en voor veel onduidelijkheid over de term gezond en gezonde voeding bij vooral scholen, ouders en de jongeren zelf zorgen.
Zijn de uitgangspunten van het handvest nog te realiseren?
Het handvest begint met een algemene doelstelling: “De ondertekenaars van dit handvest werken samen met individuele scholen in het Voortgezet Onderwijs en Middelbaar Beroepsonderwijs aan het bereiken van een gezonder aanbod van voeding en dranken op scholen door middel van een stap voor stap aanpak.” Door het niet ondertekenen van het handvest door Cormet Catering, de grootste onderwijscateraar van Nederland. En het niet ondertekenen van het handvest door de VO raad en de MBO raad, vertegenwoordigers van alle VO scholen en MBO scholen in Nederland, is de algemene doelstelling van dit handvest eigenlijk al niet meer realiseerbaar. Immers de belangrijkste partijen ontbreken. Dat is eigenlijk de feitelijke stand van zaken op dit moment.
Cormet Catering vult behoefte aan specialistische aanpak voor scholen in.
Bovenstaande punten zijn de belangrijkste motivaties voor Cormet Catering, als zijnde serieuze ondernemer en partner van het onderwijs, om dit handvest niet te ondertekenen. Zij biedt het VO en MBO een veel gespecialiseerder en geïntegreerde aanpak aan, waarbij er aan een gezonde schoolkantine kan worden gewerkt vanuit een breed draagvlak binnen de school, waarbij verbetering van de leefstijl van de jongeren voorop staat. Cormet Catering biedt een projectwerkwijze aan waarbij gewerkt wordt vanuit de uitgangspunten van een gezonde schoolkantine naar verankering in een gezond schoolbeleid.
Branchevereniging voor onderwijscateraars!
Cormet Catering is niet voor niets pionier op het terrein van gezonde schoolcatering. Het is tijd dat dit onderwerp benaderd wordt door partijen die dagelijks in het onderwijs werken, samenwerken met onderwijsinstellingen en vanuit de onderwijsmarkt komen. Het kan niet zo zijn dat partijen die boven de onderwijsmarkt zweven, er hun politiek en marketingvoordeel mee doen, bepalen wat er moet gebeuren en er vervolgens in praktijk zelf niets mee hoeven te doen.
Cormet Catering start daarom een initiatief waarin zij onderwijscateraars oproept om zich te verenigen, waardoor gezamenlijke visies, doelstellingen, kengetallen en standpunten ten aanzien van onderwerpen als gezonde voeding, gezonde school en duurzaam ondernemen, als branche gedeeld en uitgedragen kunnen worden.
Voor meer informatie over de branchevereniging of aanmelding kan u contact opnemen met het voorlopige secretariaat onder telefoonnummer 06-46050547.
Bekijk ook de bedrijfspresentatie van Cormet Catering 
Deel dit artikel op:
