Weten de mensen die onder uw verantwoordelijkheid vallen wat ze moeten doen om verdere verspreiding zoals die van de EHEC-bacterie tegen te gaan? Doen uw mensen daadwerkelijk de goede dingen om voedselveiligheid voor iedereen op de onderwijsinstellingen te garanderen? Worden scholieren met het vak Horeca optimaal onderwezen op het gebied van voedselveiligheid? Wat zijn eigenlijk de meest effectieve maatregelen? Kennen uw mensen de eisen van de warenwet? En nemen ze de juiste acties?
In de afgelopen periode is de wereld opgeschrikt door de nieuwe en giftige EHECbacterie. De uitbraak van de EHEC-bacterie heeft meer dan 3000 mensen ziek gemaakt en tot nu toe bijna veertig mensen het leven gekost. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie WHO is de EHEC-bacterie die nu rondwaart in Duitsland nooit eerder bij patiënten gevonden. Wanneer je besmet bent met de EHEC-bacterie kun je anderen besmetten. Er is een aantal maatregelen om besmetting met EHEC te voorkomen. De bacterie zit in de ontlasting van besmette mensen, en wordt overgebracht via bijvoorbeeld de toiletbril, de spoelknop of handvatten van toiletdeuren. Via de handen kan de bacterie zo in de mond van anderen terecht komen. Goede hygiëne, ook bij de bereiding van voedsel, is nu meer dan ooit belangrijk, want er is geen vaccinatie tegen de EHEC-bacterie.
De EHEC-bacterie is een actueel voorbeeld om het belang van een goede hygiëne en een voedselveilige omgeving aan te tonen. Daarvoor moeten uw medewerkers weten wat ze moeten doen. Sensz ondersteunt daarbij met een breed dienstenpakket. Nederland kent de Warenwet, daarin staat dat een product de gezondheid en de veiligheid van de consument niet in gevaar mag brengen. De nVWA (nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit) controleert of de regels worden nageleefd. Onder deze wet vallen niet alleen de voedingsmiddelen zelf, maar ook de grondstoffen, productie en de plaatsen waar voedsel wordt bereid en de verkooppunten, zoals de kantine in de scholen.
Prikkelen
Vorige maand heeft het gespecialiseerde kwaliteitsmanagementbureau Sensz een spraakmakende tool over bewustwording bij voedselveiligheid gelanceerd. Sensz speelt hiermee in op de actualiteit rondom de bacterie-problematiek met een speciaal ontwikkelde game: Neus Voor Voedselveiligheid.
Bij Sensz leefde al jaren het idee om een tool te ontwikkelen die medewerkers in een Horeca-, Food- en Zorgomgeving zou prikkelen om meer te willen weten over het onderwerp. “Voedselveiligheid is helaas nog steeds pas voor de meesten belangrijk als het misgaat,” zegt Rosmaryn Wesselman, directeur van Sensz en initiatiefnemer van de nieuwe, creatieve module. “Maar de nieuwsberichten van de laatste tijd rondom de EHEC-bacterie benadrukken nog eens het belang om vooraf de voedselveiligheid en de hygiëne goed te borgen.”
Andere insteek
Sensz kiest hiermee als eerste voor een andere insteek. “Onze mensen geven dagelijks trainingen en adviezen om voedselveiligheid te borgen in organisaties en zelfstandige bedrijven. Sinds deze maand hebben we eindelijk een ludieke, mooi vormgegeven module waarin cursisten in anderhalf uur een game spelen. Hiermee zijn deelnemers meteen op de hoogte van de uitdagingen op het gebied van voedselveiligheid in de praktijk. De training is geschikt voor alle niveaus van medewerkers van horeca en catering in onderwijsinstellingen, maar ook voor leerlingen die bijvoorbeeld horeca in hun vakkenpakket hebben. De reacties zijn alleen maar positief,” aldus Wesselman.
Trainingsmogelijkheden
Sensz biedt daarnaast een grote variatie aan trainingen en inhoudelijke bijscholing, zoals:
Interactieve Training: Basiscursus Voedselveiligheid, Open inschrijving, € 395,- (inclusief Handboek Voedselveiligheid voor Onderwijsinstellingen), max. 10 deelnemers, 1 dag.
De grondbeginselen van de warenwet worden op creatieve en spraakmakende manier aan de cursist onderricht door een professional met jarenlange ervaring. Met gebruik van iconen, tekeningen en aan de hand van talloze voorbeelden uit de praktijk worden de deelnemers meegenomen in de wereld van hygiëne en voedselveiligheid. Waar moet je je aan houden, wat zijn de richtlijnen, en wat kan er gebeuren als je hier onzorgvuldig mee omgaat? De cursist gaat naar huis met een koffer vol ervaringen.
E-learning: Neus voor Voedselveiligheid, € 85,- per cursist, ca. 1,5 uur.
Online, op school of thuis, in ieder geval van achter de PC wordt de cursist of scholier door de hoofdthema’s van de warenwet geleid. Tal van situaties worden voorgelegd, waarbij de cursist het beste antwoord moet geven. Direct ziet de cursist of dit het goede antwoord was, waarbij meteen inhoudelijke feedback wordt gegeven. De cursist leert niet alleen wat de Warenwet inhoudt, maar ook welke acties je moet nemen voor een voedselveilige omgeving.
Naslagwerk: Handboek Voedselveiligheid voor Onderwijsinstellingen, € 98,- per stuk.
De in EU-verband geldende wet- en regelgeving, maar ook branche georiënteerde hygiënecodes zijn erop gericht de voedselveiligheid te borgen. Maar wat betekent dat nu voor de restauratieve voorzieningen in het onderwijs? Schoolfacilities heeft samen met Sensz het Handboek Voedselveiligheid voor Onderwijsinstellingen opgesteld, waarin weten regelgeving is vertaald naar eenvoudig te volgen procedures en ready-2-use checklisten.
Training op locatie: Voedselveiligheidstraining op uw eigen locatie, Prijs op basis van offerte.
Geef alle facilitair betrokkenen van uw onderwijsinstelling de mogelijkheid volledig op de hoogte te zijn van de laatste wetgeving en nieuwsfeiten rondom voedselveiligheid en hygiene. Vooraf wordt de specifieke invulling van de training op maat afgestemd, op basis van de specifieke vraag en de cursisten. Duur, afhankelijk van inhoud, 0,5 tot 1 dag.
Over Sensz
Sensz is marktleider op het gebied van kwaliteitsmanagement voor de foodbranche, hospitality industry en bedrijfscatering en partner van Schoolfacilities. Samen hebben zij deze maand het nieuwe Handboek Voedselveiligheid voor Onderwijsinstellingen op de markt gebracht. Sensz is een partner voor het uitvoeren van onafhankelijke audits, resultaatgerichte advisering en training van medewerkers. Sensz lanceerde in het najaar van 2010 het Waarborg Voedselveiligheid.
Over Stichting Waarborg Voedselveiligheid
Het Waarborg Voedselveiligheid is ondergebracht in een speciale stichting. Deze Stichting verzekert scholen en bedrijven van een jaarlijkse onafhankelijke, consistente en gespecialiseerde audit. Professionals, werkzaam in Food & Beverage en Hospitality, voeren deze audits uit. Voor een volledige ondersteuning en begeleiding op het gebied van voedselveiligheid is een breed, aanvullend dienstverleningspakket beschikbaar zoals trainingen, diverse naslagwerken en advies. Zo komt het keurmerk voor elke school binnen handbereik en is een verminderd nVWA-toezicht een feit. Met het Waarborg Voedselveiligheid is uw locatie voor uw gasten zichtbaar voedselveilig. Voor meer informatie kunt u kijken op http://www.waarborgvoedselveiligheid.nl.
Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Sensz via 035 - 678 09 17. U kunt uw vraag ook een mailen naar Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien. Of bezoek de site www.sensz.nl.
Met de e-learning cursus "Neus voor Voedselveiligheid" worden de cursisten door de hoofdthema's van de Warenwet geleid. De cursist of scholier leert niet alleen wat de Warenwet inhoudt, maar ook welke actie's ondernomen moeten worden voor een voedselveilige omgeving.
Bestelformulier handboek
Download het bestelformulier voor het vernieuwde Handboek Voedselveiligheid voor Onderwijsinstellingen. 
Bekijk ook de bedrijfspresentatie van Sensz 
Deel dit artikel op:
