Alle scholen en onderwijsinstellingen waar voedsel wordt bereid en verkocht moeten voldoen aan de warenwet en de nVWA (nieuwe Voedsel- en Warenautoriteit) controleert of daar aan wordt voldaan. Om scholen te helpen deze wetgeving na te leven is in het verleden het Handboek HACCP voor Onderwijsinstellingen ontwikkeld. Om dit handboek beter bij het onderwijs aan te laten sluiten is een samenwerking met Sensz aangegaan.
Schoolfacilities heeft in het midden van de jaren negentig van de vorige eeuw het handboek HACCP voor Onderwijsinstellingen ontwikkeld, met als doel de scholen informatie te verschaffen om aan de eisen van de Keuringsdienst van Waren te voldoen. Frits Wolters, uitgever van het blad Schoolfacilities: “Deze stelde destijds dat iedereen die aan voedselverstrekking doet zich aan de HACCP-richtlijnen moest houden. Met dit handboek konden op dat moment argeloze scholen bij controles aantonen dat zij zich met HACCP bezig hielden. De Keuringsdienst accepteerde deze overgangssituatie, waardoor menig onderwijsinstelling een boete ontliep.” Frits Wolters beseft dat de wetgeving steeds strenger wordt en dat naleving om specialisatie vraagt. Vandaar dat hij erg enthousiast is over een samenwerking met Sensz. “Hiervan zal het onderwijsveld veel profijt hebben”.
|
|
|
Mirjam Halkes, senior consultant en Rosmaryn Wesselman (rechts), managing director Sensz. |
Kennis en ervaring implementeren
Sensz is een organisatie die zich al vele jaren bezighoudt met de kwaliteit van facilitaire dienstverlening: van schoonmaak, ARBO, bouwkundige – en veiligheidsaspecten, ISO tot aan het proces van eten en drinken en de voedselveiligheid. Rosmaryn Wesselman, directeur van Sensz: “Als onafhankelijke partner werken we samen met een breed scala aan organisaties in Nederland om de kwaliteit te meten en op een hoger niveau te brengen van zorginstellingen, contractcateraars, hotelgroepen en facilitaire dienstverleners. Zo bezoeken we duizenden locaties per jaar, met een verschillende inhoudelijke vraag, maar hetzelfde doel: het kwaliteitsproces op een hoger niveau brengen. Deze kennis en ervaring willen we door de samenwerking met Schoolfacilities ook aan het onderwijs aanbieden.”
Stichting Waarborg Voedselveiligheid
In vervolg daarop heeft Sensz afgelopen najaar de Stichting Waarborg Voedselveiligheid opgericht. “Deze stichting heeft de ambitie om voedselveiligheid tot het hoogste goed in Nederland te maken. Vanuit de Stichting wordt aan locaties in Nederland het keurmerk Waarborg Voedselveiligheid uitgereikt, op het moment dat deze voldoet aan de door de Stichting gestelde (hoge) norm. Met deze sticker op de deur en het certificaat aan de muur weet de gast dat op het gebied van de voedselveiligheid op die locatie op het hoogste niveau wordt gewerkt. De nVWA heeft officieel haar vertrouwen over het zelfcontrolesysteem van de Stichting Waarborg Voedselveiligheid uitgesproken.”
Onderwijsinstellingen zijn zelf verantwoordelijk
In de warenwet staat waaraan de levensmiddelen en andere producten voor de consumenten moeten voldoen. Het bevat regels voor onder andere plaatsen waar voedsel wordt bereid en verkocht, zo ook voor alle schoolkantines in Nederland. “Scholen en onderwijsinstellingen zijn zelf verantwoordelijk voor de bewaking en controle van voedselveiligheid. Die verantwoordelijkheid geldt voor iedereen binnen een school of een onderwijsinstelling die zich bezig houdt met de inkoop, de ontvangst, opslag, bewerking, bereiding en uitgifte van voedsel. Dus vanaf het moment dat de vrachtwagen voorrijdt om het eten te brengen tot en met het moment dat het klaargemaakte broodje in de schoolkantine aan de leerling wordt verkocht.”
Voedselveiligheid blijft kwetsbaar
Op de scholen in Nederland wordt er inmiddels aan kwaliteit van facilitaire processen veel aandacht gegeven, zoals aan het schoolgebouw, de schoonmaak, de beveiliging en de catering. Heel veel onderwijsinstellingen hebben ook dit laatste onderdeel goed georganiseerd, want het besef is er dat een hoge kwaliteit van eten en drinken belangrijk is.
Het proces rondom voedselveiligheid blijft echter kwetsbaar, door het gebrek aan ervaring, de wisselingen in de bezetting en soms vrijwillige inzet van ouders. Een voedselveiligheidsproces dat onvoldoende geborgd is brengt risico’s met zich mee voor de gezondheid.
|
|
|
Meer over het Handboek Voedselveiligheid voor Onderwijsinstellingen is hier te lezen. |
Nieuw: Handboek Voedselveiligheid voor Onderwijsinstellingen
De onderwijsinstellingen in Nederland hebben een grote verantwoordelijkheid naar hun leerlingen, daar zijn ze zich uitermate goed van bewust. Sensz is een organisatie die de onderwijsinstellingen daarin kan ondersteunen, bijvoorbeeld op het gebied van voedselveiligheid. Alle onderwijsinstellingen moeten voldoen aan de warenwet en de nVWA (nieuwe Voedsel- en Warenautoriteit) controleert ook of daaraan wordt voldaan. “Om daarin ondersteuning te bieden, heeft Sensz nu een pragmatisch, makkelijk leesbaar Handboek Voedselveiligheid voor Onderwijsinstellingen geschreven, dat in samenwerking met Schoolfacilities wordt uitgegeven en het huidige Handboek HACCP voor Onderwijsinstellingen vervangt. Belangrijk om als professionele onderwijsinstelling te kunnen voldoen aan de eisen die de warenwet anno 2011 stelt. Handig als naslagwerk of als steuntje in de rug bij het goed op orde krijgen van de catering op uw locatie. Dit is zowel van toepassing bij een inbestede- als bij een uitbestede situatie.”
Maatwerk ondersteuning
Naast het Handboek Voedselveiligheid voor Onderwijsinstellingen kan Sensz ook maatwerk ondersteuning geven, door bijvoorbeeld een onafhankelijke audit op locatie uit te voeren en eens te kijken hoe het proces er voor staat, of door het geven van gerichte trainingen op gebied van de voedselveiligheid. Ook heeft Sensz een interactieve en uitdagende e-learning cursus op het gebied van voedselveiligheid ontwikkeld, waarin de cursist in maximaal 1,5 uur de grondbeginselen van de voedselveiligheid wordt bijgebracht. Waardevol zowel voor de vrijwilligers in de keuken, maar ook voor de professionele cateringmedewerkers als voor leerlingen. Sensz biedt deze hoogwaardige dienstverlening aan voor de onderwijsmarkt in Nederland voor een laagdrempelige prijs en op creatieve, leuke en aansprekende manier.
Kijk voor meer informatie op www.sensz.nl, www.waarborgvoedselveiligheid.nl of bekijk de bedrijfspresentatie van Sensz 
Deel dit artikel op:
