Naast het reguliere schoonmaakonderhoud is voor omgevingen waar voedsel bereid wordt extra aandacht nodig. Reiniging in de grootkeuken, restaurants en voedselverwerkende industrie dient zich te richten naar de inmiddels bekende HACCP-normen. HACCP is geen systeem of doel op zich. Het is een universeel stappenplan dat helpt om gevaren in een (productie)proces op te sporen.

In het kader van de voedselveiligheid is het van groot belang dat u binnen uw onderwijsorganisatie één persoon verantwoordelijk stelt voor het opvolgen van de wettelijke richtlijnen. Deze eindverantwoordelijke voor het HACCP-beleid dient ervoor te zorgen dat cateringmedewerkers worden getraind en zo kennis nemen van de wettelijke richtlijnen.

Verder heeft de wetgever bepaald, dat organisaties die niet vallen onder een specifieke hygiënecode (branche code), zelf een eigen voedselveiligheidssysteem (code) moeten maken. Om de HACCP-verantwoordelijke daarbij behulpzaam te zijn, heeft Wolters Uitgeverij het Handboek HACCP voor Onderwijsinstellingen ontwikkeld.

• Handboek HACCP voor Onderwijsinstellingen
• Laatste nieuws 
• Wet- en regelgeving
• Trainingen